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リストランテ・ア・ドマーニ

〒 813-0011
福岡市東区香椎1-2-28

  • 電話:092-683-1575

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こだわり

当店の”こだわり”は5つ。

 

1)自家製 ~ 手打麺・ケーキ・パン

パスタマシーンを使わない文字通り、手で打つ麺です。

オーダーが入ってから1人前ずつ麺棒で丁寧に延ばします。

少し時間はかかりますが、どうしても妥協できないんです!

もちろん、ケーキやパンも自家製です。

※手打ち麺はディナータイムのみの提供です。

2)素材の味 ~旬の食材を使った季節ごとのおすすめ料理

テーブルには、チーズやスパイス等を一切置いていません!

素材の持ち味を生かした、そのままの味を食べて頂きたい

からです。

3)ソース

ベースになる

・Sugo di Carne
 スーゴ ディ カルネ(仔牛の骨とスジ、野菜からとったダシ)
  (フォンドボー)

・Brodo di Pesce
  ブロード ディ ペーシェ(魚のダシ)
  (フュメ ド ポワソン)

・Brodo di Carne
   ブロード ディ カルネ (肉のダシ)
   (ブイヨン)

全て、時間をかけて作ります。

手間はかかりますが、それをしないと美味しい料理は

できません! インスタントではダメなんです!

4)調理器具

厨房は身体の一部です。

美味しい料理を作るためには、環境を整える事が大切です。

毎日、料理が作れる事に感謝し、

鍋や料理器具はもちろん、火口まわり、シンクにいたるまで

手入れを怠れないのです!!

5)最後に

お客様に喜んで頂けるように、

『来て良かった!美味しかった!!』 と

満足して頂けるために、手を抜くわけにはいかないのです!

日々その気持を忘れずに、料理を作っております!!