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~オリエンタルベジタリアン~

オリエンタルベジタリアンとは。。。
ネギ類、ニンニク等の五葷(ごくん)と呼ばれる野菜を食べないベジタリアンだそうです。
 
当然、肉や魚類は  もちろんですが、
ダシ(スーゴルカルネ・ブイヨン)もNGです。
 
ランチで、メインディッシュ(肉料理)がある
Cコースを6名様で御予約頂いた中の お1人が、オリエンタルベジタリアンだと御相談を受けました。
 
もともと、外国のお客様も来られるので、宗教などでの対応もしてましたし、ディナーのおまかせコースでは苦手でらっしゃる食材を使わないでお出ししてましたので。。。
 
ですが、タマネギ(ネギ類)やニンニクを使わないオリエンタルベジタリアンは初めての事でした。
 
乳製品(生クリーム 牛乳 バター チーズ等)や卵はOKと言う話でしたが、牛の体からの物ですので、あえて使いませんでした。
 
今回は、豆類等を使って肉に見立てて食感や味を作り出す事はせず、
野菜が持ってる本来の食感や味を大切に、野菜を美味しく食べて頂く料理を作りました。
 
 
先ずは。。。
 
アボカドとペペロナータ

ズッキーニのジェノベーゼ和え
           フレッシュトマトのソース

ナスとトマトのミルフィーユ仕立て
        バルサミコとケッパーのソース

焼きリンゴと豆乳アイス



とっても喜んでいただきました。
よかったよかったうれしい顔





  本格イタリアンレストラン リストランテ・ア・ドマーニ
 
  福岡市東区香椎1-2-28  TEL:092-683-1575

  【営業時間】 12:00~14:00 18:00~22:00 【定休日】火曜

  皆様のお越しを楽しみにお待ちしております♪
  
at 2017/07/20 15:34:48