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こだわり

当店の ”こだわり”は 5つ

 

リストランテ ア・ドマーニ シェフ

1)自家製 ~ 手打麺・ケーキ・パン

パスタマシーンを使わない文字通り、手で打つ麺です。
オーダーが入ってから1人前ずつ麺棒で丁寧に延ばします。
少し時間はかかりますが、どうしても妥協できないんです!
もちろん、ケーキやパンも自家製です。
※手打ち麺はディナータイムのみの提供です。

2)素材の味 ~旬の食材を使った季節ごとのおすすめ料理

テーブルには、チーズやスパイス等を一切置いていません。
素材の持ち味を生かした、そのままの味を食べて頂きたいからです。

3)ソース

ベースになる
◇ Sugo di Carne
 スーゴ ディ カルネ(仔牛の骨とスジ、野菜からとったダシ)
  (フォンドボー)
◇ Brodo di Pesce
  ブロード ディ ペーシェ(魚のダシ)
  (フュメ ド ポワソン)
◇ Brodo di Carne
   ブロード ディ カルネ (肉のダシ)
   (ブイヨン)
全て、時間をかけて作ります。
手間はかかりますが、それをしないと美味しい料理はできません。
インスタントではダメなんです。

4)調理器具

厨房は身体の一部です。
美味しい料理を作るためには、環境を整える事が大切です。
毎日、料理が作れる事に感謝し、鍋や料理器具はもちろん、火口まわり、シンクにいたるまで手入れを怠れないのです。

5)最後に

お客様に喜んで頂けること。
『来て良かった、美味しかった』 と、満足して頂けるために、手を抜くわけにはいかないのです。

日々、その気持を忘れずに料理を作っております。
  

リストランテ ア・ドマーニ シェフ
 
 
本場イタリアンレストラン リストランテ ア・ドマーニ
TEL:092-683-1575
昼12~14時 / 夜18~22時 o.s.21:30 火曜定休